Il Formaggio Pecorino

Il pecorino è un formaggio che viene preparato con latte di pecora. Molto conosciuto e apprezzato, ne troviamo di varie tipologie, denominate come la zone italiane di in cui vengono prodotte.

Nello specifico abbiamo il Pecorino Toscano, il Pecorino Romano, il Pecorino Siciliano, il Pecorino di Filiano e il pecorino Sardo. Tutti questi formaggi hanno ottenuto il riconoscimento a marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) e hanno un preciso disciplinare di produzione, che identifica le norme che vanno seguite durante le varie fasi della lavorazione del latte.

Il pecorino viene commercializzato in varie fasi della sua maturazione e si presenta con una crosta di svariati colori, a seconda della fantasia del produttore.

Ogni regione italiana ha la propria qualità e sul mercato troviamo diversi tipi di pecorino, freschi e stagionati. I freschi hanno un sapore delicato, mentre i stagionati hanno note aromatiche più decise e saporite.

In cucina è molto utilizzato per la preparazione di invitanti antipasti, per condire i primi piatti oppure per creare secondi e contorni decisamente deliziosi e gustosi.

I bucatini all'amatriciana, gli spaghetti alla carbonara e gli spaghetti cacio e pepe sono alcune delle ricette che hanno reso la cucina italiana famosa in tutto il mondo.

In particolare, troviamo in commercio un tipo di pecorino molto stagionato, indicato come formaggio da grattugia, come il grana e il parmigiano, ideale per impreziosire tutti i primi piatti.

In queste pagine vi daremo consigli e suggerimenti per dare vita a tante ricette tra antipasti, primi e secondi piatti con il pecorino, per preparare pietanze prelibate all'ultimo minuto e stupire i vostri ospiti.